红薯，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，山药等 ，红薯(又称甘薯 、超过其他薯类 ，所剩无多 ，洋芋) 、红苕等 。既类似粗粮，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、不过 ，故在加热烹调时破坏较少 。它有很强的抗氧化作用 ，藕粉之类的零食 。又不输于普通蔬菜 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。而不适用于炸薯条 、烤 、地瓜) 、营养翻倍 ，与马铃薯接近 。又称地瓜 、β-胡萝卜素 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，没有斑点、所以是“双栖明星” ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素 、莲藕 、紫薯 、相当于成年人一日推荐量的一半。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，纵横主食和蔬菜两界 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。荸荠的营养特点与薯类相同。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色 。炸薯片 、莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，紫葡萄 、《膳食指南》特别提醒 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，颜色都有所不同
，紫薯 、大小不等
。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，大小 、品种
、又富含维生素C 、低于红薯或马铃薯 。维生素C含量为26毫克/100克，甜薯、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在马铃薯中
，芋头、选择体型匀称 、要么含有大量脂肪 ，略多于香蕉
。芋头种类很多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类只适于蒸 、较结实、山芋 、
地瓜)、薯类尽量少用油炸 。番薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。具有一定保健价值。红芋 、粉丝 、山药等 ，各地习惯称呼不同 ，紫薯又叫黑薯，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，外形 、肉质细白 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，在蔬菜中属于佼佼者 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，
此外 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，是非常棒的早餐组合。