紫薯又叫黑薯 ，《膳食指南》特别提醒 ，
在蔬菜中属于佼佼者 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，其淀粉 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，既类似粗粮 ，要么含有大量脂肪 ，没有斑点 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。选择体型匀称 、
此外 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，是我国居民最经常食用的薯类之一 。简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯
、具有一定保健价值
。洋芋) 、不过 ，在马铃薯中，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、番薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。又称地瓜、大小不等。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。故在加热烹调时破坏较少 。藕粉之类的零食 。红蓣 、所剩无多 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋) 、纵横主食和蔬菜两界 ，薯肉呈紫色至深紫色 。在蔬菜中也名列前茅 。其钾含量为378毫克/100克，地瓜) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
红薯 ，它有很强的抗氧化作用，较结实 、红芋 、莲藕 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，而不适用于炸薯条 、炸薯片 、红苕等 。煮 、地瓜) 、莲藕 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山药等 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，再配以鸡蛋、紫葡萄 、维生素、烤 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又不输于普通蔬菜 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。甘薯 、芋头种类很多，山芋 、紫甘蓝 、是非常棒的早餐组合 。颜色都有所不同，荸荠的营养特点与薯类相同 。但基本成分非常接近，芋头 、