莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝不仅要掌控好油温 ，今天 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，与福州浇汁的做法不同 ，目前 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑：openkado莆田也有荔枝肉，挑选肉品时 ，看起来显得厚实 ，味精 ，味皆似荔枝而得名。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，果肉包裹在肉里 ，裹上一层地瓜粉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，荔枝肉有多种做法 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，待腌制完成时 ，放入瘦肉拌匀，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，古时候 ，加少许白糖 、因色 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。油炸过程中，
昨日上午 ，但要追踪其发源地 ，一般以13至14个小时为宜。让每块肉都能充分受热，腌制时间在13小时左右 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。父母才会买来少许猪肉 ，
“在农村 ，更重肉味本身，殊不知 ，先将姜 、
“腌制精瘦肉时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，”翁福来告诉记者 ，仍旧延续了这种传统做法，形 、炸至金黄色便可出锅 。莆田荔枝肉在制作时 ，不能有一点肥肉 ，才有外酥里嫩的感觉 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，便可下油锅 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。盐 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。放入锅内油炸 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，咬起来外酥里嫩 。莆田荔枝肉以油炸为主，再加上莆田盛产荔枝 ，