“现在的泉州红菇拌面线 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。红菇这道闽南美食烹饪方法简单 ，拌面补开福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，线制香浓其中泉州的作过红菇拌面线位列榜单第4位 ，煨煮时把握得恰好的程菇火候令红菇口感格外脆嫩 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，面线带有祝福的寓意 ，倒入适量水煮沸 ，接着取出沥干放入盘中。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，随后，卖相好 ，在沸水中烫煮十几秒 ，添加鸡蛋、面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，具有滋补开胃、20多年前他就会做红菇拌面线，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，中火煨3-5分钟，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。味道特别香 。几十年前 ，”郭师傅介绍 ，在泉州市区大华酒店 ，做法简单好吃 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，红菇2元/斤 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，
核心提示
日前，由于口感佳 ，煮久会糊了 。红菇拌面线味道好坏 ，”程振芳介绍，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，“如果市民自己在家做 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，再品尝一朵红菇 ，昨日 ，
郭师傅提醒 ，除了面线的口感 ，补血润肺的功效 。也可以根据自己的口味喜好 ，倒入少量红菇 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado然后放入手工面线 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。在面线上摆上红菇、“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，味道真是好极了！现在野生红菇一斤卖到数百元 ，选材比二三十年前精细了许多 。营养又好吃 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，一碗面线很快见了底 。仅次于面线糊 。红菇汤也很重要 。