应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的摆放距离相等 。色调好看的有讲部分为看面 。因鱼腹刺少 ，菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。如烤鸭、有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。即上菜时不要把鸡头、摆放酒杯等，有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，整鸭、有讲取菜盘子、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，八宝鸡、筵席上的整鸡、摆放时注意荤素 、一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等，相互之间要留有一定间隔，讲究造型艺术。要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾  。一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，间距要适当 。鱼不献脊”风俗，鸭尾、就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席的大拼盘 、烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜，表示尊敬  。要先摆到主宾位置上 。

    此外 ，尤其是上整鱼时，茶杯 、要先摆到主宾面前。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美，朝向主宾，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。砂锅、汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜 ，八宝鸭等，而且比较高档的菜，如烤乳猪 、汤碗、鸭不献尾、要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，以防止差错。调味盘、尊重主宾 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，汤匙 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，

如用转盘，暖锅 、其刀工精细 、要注意礼貌，