做法 ：
1 、雀开生姜 、粉丝蒜2瓣 。开屏
2 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，葱 、开屏取出 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝 ，
撒葱花 ，调料：料酒 、蒜切末 。浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，中间段由背部下刀切割，