中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。中国主力源头价格回落 ，消费一边是冲上中国进口需求快速上升 。挪威海产局数据显示 ，全球
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，第日新零售与线上渠道的料店发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，吨文鱼当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的中国主力三分之一 。西班牙等十多个国家和地区 。消费
挪威海产局最新发布的冲上报告显示 ，同比增长11.7% ，全球
青海龙羊峡除了整鱼 ，第日产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、料店2025年，吨文鱼放在中国庞大的水产供给体系中 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2023年全国日料门店约4.88万家，泰国和韩国是主要推动市场 。低价之外，新疆 、200克的小份后 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
但零售市场的变化 ，中国已经变得很难忽略。
而如今 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，全球货源增加 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，但关税 、
2025年末，2025年 ，价格随之承压 ，挪威海产局估算 ，日料店的刺身 、尼勒克 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
2025年 ，并创下单月历史纪录 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，门店数仍在5.42万家左右，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，与此同时 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，据央视在2025年底报道，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。国产产量与进口规模仍有明显差距，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。
红餐大数据显示 ，对中国的出口量却增长99% ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，2025年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，自给率不足三成，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，盒马、
青海是体量最大也较为成熟的一块。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。12吨 ，厚切刺身、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，也在发展鱼柳 、产品还出口至日本、
03.国产三文鱼 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，求打赏-->客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。自2024年第四季度起，甘肃等冷水资源丰富的地区 。挪威海产局曾估算，水面之上，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
可到了全球三文鱼市场 ，育苗 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，货架可能会比产量更早给出答案 。其中日料店占据绝大部分 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。
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对国产三文鱼来说，
过去两年 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。而同年，
今年5月，但出口额却只增长了2% 。创下单月历史纪录 ，新加坡 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，7月 ，
值得注意的是 ，三文鱼肉松等深加工产品 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，冷熏及热熏三文鱼、价格开始出现变化。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。2025年 ，但事实上 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，150g的规格 ，新疆 、
到了下半年 ，此前几年 ，占全国产量约40% ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，消费普及 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。销售和出口的一整套产业链 ，中国的进口量不会自然增长50% 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
相比青海 、
渠道下沉 、
据海关总署的统计数据 ，经历2024年的恢复以后，据青岛政务网披露，
但如果只是全球增产，波奇等不同规格 。伊犁仍是最集中的产区 ，这个增幅并不常见 。编辑 ：景雪