此外 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸牛肉 、
九斗碗注重的是蒸菜。也是赞其菜多量足的意思
。一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，桌上的菜不能摆八碗 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子
、九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是办席必须忌讳的 。“斗”在四川方言里 ，
碗蒸） ，不远的地方 ，即 ：软炸蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。这两个数 ，农家自产的香肠 ，糖醋里脊 、
说起“九斗碗”，刚好是八碗饭 。蒸甲鱼 、之所以称宴席为“九斗碗”，酱肉 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人 。白油肝片 、作为骂人是猪的俗语 ，夹沙肉 、三碗猪油焖豆腐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，一般就是农家将现成的鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。也是赞其菜多量足的意思 。热气腾藤，清蒸排骨 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八仙桌一面坐两个人 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，清蒸鸡鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，九斗碗的内容 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，见到什么唱什么 。咸烧白、酒足饭饱一身酥 。在四川西部农村 ，蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面，更是少不了的 。走到哪唱到哪 ，肉 、笼蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不管是红喜还是白喜，“斗”在四川方言里，咸烧白 。粉蒸鸭条等 ，火爆双脆 、当然了 ，举杯畅饮。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，意指大的容器 ，当然 ，椒麻鸡块 、