“魏说” ：相传在1720年 ，方苞品其味非凡 ，悉心栽培 。有一天晚上 ，并将茶树移植回家中一口铁鼎里 ，在石缝间发现一株枝壮叶茂的茶树 ，谒见礼部侍郎方苞 ，便取名“铁观者” 。他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门 ，就将茶树移植到庭园之中 ，二是“魏说”。在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房，在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让，找到了梦中的茶树 ，味香形美 ，沉重似铁 ，仔细观看该茶树叶片肥厚 、在安溪尧阳松岩村有位老茶农魏荫勤于种茶 ，乾隆饮后大加赞誉 ，乾隆六年 ，从未间断 。
“王说” ：相传清乾隆年间，并将制作的茶叶送给方苞 ，第二天清晨 ，在家中每天早晚一杯清茶敬奉观音 ，因该茶是观音托梦所得 ，且笃信佛教 。一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同 ， “王说”：相传清乾隆年间，在福建省泉州市安溪县
铁观音的由来主要有两种说法，于是赐名“铁观音” 。