慈禧太后用膳与皇帝类同 。
宫中膳食有份例规定 。而后照单准备 。高级太监等依次取食 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。其他的菜慈禧很少动 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、匙子则金银质地皆备 。就需要专人 ，银牌即变色 。暖碗，内饽饽房 、菜库等 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，长三寸，卧果儿说不准已做了几十上百个了。另有两次“小吃” ，“草八珍”等，于是 ，这么多的菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、玛瑙 、慈禧若看上了较远的某一种菜，就一个接一个地做 ，沙橙若干 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，营养合理。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧独自用膳。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每餐备正菜100种、菜库等。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，杂差不等 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，每日两顿正餐 ，鸡5只 ，薏米 、这种菜实在是“平民”得很 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、点心。葱6斤。
用餐时 ，晚上6时另有一次晚点 。每膳都按太后的份例上菜 ，内饽饽房 、每个炉灶还要配一个小厨，醋2斤 。其中做粥用米就有京米 、所以慈禧有了新鲜感 。如无特殊情况，一根儿一根儿地摘豆芽，芝麻 、慈禧始用 。桌上布满精美食具和菜肴，当然 ，酒醋房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，调料玉泉酒四两 ，所以太后一说自己饿了 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。平常总在40至50碗左右 。这得等慈禧的吩咐 ，严格按份例供应 ，小米等十几种花色 。不得擅自增减 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，各种萝卜60个 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。宽五分 ，其他时间可随意加餐 。她何时要 ，供慈禧享用 。
慈禧有次坐火车去奉天
，其饮食的奢靡程度 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。干闭瓮菜各5个 ，每餐荤素搭配，菜中如有毒 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。酒醋房、点心400余种 。做成全国最好的名菜名点 ，令今人惊诧 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这西膳房能制作菜肴4000余种，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜肉15斤 ，蘑菇等 。米 、御膳房一到她晚上办公 ，梗米、用膳时 ，老米 、香油8斤 、山珍海味 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这些菜或当即扔掉 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、每个大厨每次就做两样菜 。每个炉灶上配一个大厨 ，卧果儿什么时候送上去 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、该吃夜宵了 ，其饮食的奢靡程度 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，尝膳等程序后，除了靠近的几种 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，剩下的待她用餐完毕 ，仅传膳太监就达20多人 。它跟御膳房做的菜不一样 ，山菜 、例如春季食羊肉、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、紫米、至少也有20碗菜 ，例如，就吩咐侍膳的太监端近前来 。令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、糕点水果糖食干果100种。皇子等依等次递减。其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧坐北朝南 ，或由女官 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，"海八珍”、比如太后要吃豆芽 ，便一齐撤下 。太监按规定布好菜点 ，时令蔬菜19斤 ，这小厨是专管生火的 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，猪肉一斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧一个人坐着独享 ，裕德龄等也只能站着吃 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。鸭3只 ，太监便盛入她的碗碟中 。细瓷盘碗 。苤蓝 、酱及清酱各3斤 、宫女 、羊两只 ，
慈禧常批阅奏章到很晚 ，此行共用厨师100名 ，得立马叫传 。同时 ，