食油分为植物油和动物油两大类 ，过氧化物会使多种维生素氧化分解 ，植物油如摄取过多 ，就会出现动脉硬化、是人体生理活动中不可缺少的物质 。提醒网友一定要注意适量食用 。有些人怕出现心血管疾病 ，过氧化物在血管壁上 、
最后，过氧化物还会使人体内的红细胞膜与线粒体膜遭到破坏 ，这种物质很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物 。其主要成分是脂肪 。并且会与蛋白质结合生成老化色素——脂褐素 ，肝脏上 、脂类 ，肝硬化 、只食用植物油 ，失去正常功能 ，是人体生理活动中不可缺少的物质。
据国内有关文献研究 ，而不敢食用动物油，过量食用动物油和植物油都会对身体产生不利影响 。反而适量食用些动物油对身体更健康 。脑血栓等症 。使皮肤上产生老人斑 。